Lime-lakritsijuustokakku ja viikonlopun video

Tein uuden version synttärikakusta ja jaanpa nyt ohjeen siihen :)

Ainakin S-ryhmän kauppoihin tuli joku aika sitten erilaisia

400g toffeepusseja.  Tähän kakkuun käytin hopea lakritsitoffeeta.

Yhtälailla tilalle sopii perinteinen hopeatoffee.

Laitoin itse toffeeseosta raidoiksi kakun sisään, mutta ulkonäöllisesti

paras lopputulos tulee, kun toffeen laittaa pelkästään jo hyytyneen kakun

päälle. Lämmin toffee nimittäin "nosti" kakkumassaa pintaan.

Se ei siis noussut kaatamisvaiheessa vaan vasta sen jälkeen. Eikä maun 

kannalta ole juurikaan merkitystä, vaikkei toffeeta moussen seassa ole.

Jatkossa teen siis näin:

Lime-lakritsijuustokakku

Pohja:

200g digestivekeksejä

75-100g sulatettua voita

Mousse:

2,5 dl kermaa

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200g maustamastonta tuorejuustoa

sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

2 limen mehu ja raastettua kuorta

5 liivatetta

Päälle:

n. 400g hopea lakritsitoffeeta

1 dl kermaa

Sekoita keksinmurut ja sulatettu voi.

Painele seos irtopohjavuokaan.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.

Vatkaa kerma ja vaahtoutuva vaniljakastike vaahdoksi,

lisää joukkoon tuorejuusto ja sokerit.

Lisää yhden limen mehu ja raastettua kuorta.

Kuumenna toisen limen mehu kiehuvaksi,

purista liivatteista vesi pois ja sulata ne kuumaan mehuun.

Lisää ohuena nauhana sekoittaen vaahtoon.

Kaada mousse pohjan päälle ja anna hyytyä

vähintään muutama tunti.

Kuumenna kerma kattilassa ja lisää joukkoon toffeet.

Sekoittele miedolla lämmöllä, kunnes kaikki toffeet

sulavat. Anna jäähtyä hetki ja kaada varovasti hyytyneen

kakun päälle. Anna jähmettyä.

Tässä kakussa voisi hyvin käyttää myöskin Lime- juustokakun pohjassa

käyttämiäni Sitruuna-Lime- Ballerinoja.

Synttärikakussa en käyttänyt ollenkaan limeä, vaan värjäsin vain

massan keltaiseksi. Tekovaiheessa vasta hoksasin että lime sopisi

kakkuun täydellisesti, Niitä ei kuitenkaan silloin siihen hätään ollut käsillä :)

Ja loppuun video kaura-omenapaistoksen teosta.

Suloista sunnuntaita!

~Hannele~