Nythän ei sitten puhuta mistään terveysruuasta
mutta jaanpa yhden meidän perheen lempiruuista:
Friteeratut ranskalaiset
Meillä on jo 8 vuotta ollut käytössä rasvakeitin,
eikä sen jälkeen olla uunissa ranskalaisia montaa
kertaa paistettu. Ja pitkään aikaan ei olla ostettu
edes kaupan ranskalaisia, kun ihan perunoista
tekemällä saa niin paljon parempia!
Me tehdään ranskalaiset näin:
Kuumennetaan ruokaöljy keittimessä 180-190-asteiseksi.
(jos ei ole keitintä käytössä niin kattilakin käy)
Harjataan perunat kunnolla puhtaaksi. Ei tarvitse kuoria,
ainoastaan poistetaan mahdolliset huonot kohdat.
Kuivataan ne esim. pyyhkeellä kunnolla. Tässä
saa olla tarkkana jotta rasvan sekaan ei pääse vettä.
Pilkotaan perunat sopiviksi suikaleiksi.
Paistetaan muutama peruna kerrallaan
rasvassa, lajikkeesta riippuen n. 5-7 minuuttia.
Me ollaan todettu, että ranskalaiset on kypsiä,
kun ne koria heiluttaessa kahisevat.
Suola ja mausteet kannattaa lisätä aika nopasti,
jolloin ne tarttuvat paremmin. Me tehdään
maustaminen niin, että kaadetaan ranskalaiset
kulhoon, lisätään mausteet ja kulhoa
heiluttamalla sekoitetaan.
Toinen tapa valmistaa ranskalaiset on paistaa ne kahteen
kertaan. Silloin ranskalaisia paistetaan ensin 3-5 minuuttia
160-170 asteessa, nostetaan ne välillä pois ja paistetaan
vielä 180-200 asteessa pari minuuttia. Tätä tapaa moni
kehuu, mutta meillä yleensä paistetaan kerralla loppuun.
Meidänkin porukkaan kun saa tehdä ihan reilun satsin!
Yllättävänkin vähän rasva paistamisen aikana
vähenee, joten ei rasvaa NIIN paljon perunoissa
sitten voi olla (toiveajattelua ;))
Rasvan voi käyttää muutamaan kertaan, itse kaadan
jäähtyneen öljyn siivilän läpi takaisin pulloihin
seuraavaa käyttökertaa varten.
Tämän herkuttelun jälkeen taitaa olla kyllä iltalenkkeily paikallaan ;)
~Hannele~
P.S. Viilasin banneriin raikkaampaa ilmettä, mitäs tykkäätte?