Löysin aiemmin syksyllä Kotilieden sivulta Englantilaisen luumukakun ohjeen, joka jotenkin
erityisen hyvin tuntui sopivan syksyyn. Taikinassa maistuu myös appelsiini ja sitruuna.
Koska ohjeessa ei ollut ollenkaan leivinjauhetta, laitoin ensimmäisellä kerralla varalta
vähän. Ja silloin unohdin laittaa ranskankerman, mutta hyvä tuli niinkin, Kokeilin kuitenkin
videota kuvatessa ihan alkuperäisellä ohjeella. Paitsi laiskuuttani sekoitin muut ainekset muna-
sokerivaahtoon yleiskoneen pienimmällä teholla enkä käsin sekoittaen. Ei varmastikaan ole
haittaa, vaikka ½ teelusikallista leivinjauhetta lisäisikin ohjeeseen. Luumu maistuu kakussa
aika kirpeälle ja osa meillä irvisteli sille, mutta itse tykkään kun kakku muuten on makea.
Englantilainen luumukakku:
8-10 luumua
3 kananmunaa
3 ¾ dl sokeria
200 g ranskankermaa
225 g voita sulatettuna
5 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl vaniljasokeria
puolen appelsiinin kuori ja mehu
puolen sitruunan kuori ja mehu
Halkaise luumut ja poista kivet. Raasta appelsiinin ja sitruunan kuori ja purista mehu.
Vaahdota kananmuna ja sokeri. Lisää vähitellen sekoittaen joukkoon sulatettu voi,
ranskankerma, kuoriraaste ja mehu, vaniljasokeri ja vehnäjauho. Levitä taikina voideltuun
vuokaan, minulla oli 24 cm vuoka. Laita luumut taikinan päälle leikkuupinta ylös päin.
ripottele pinnalle mantelilastuja. Paista 175 asteessa n. 60 minuuttia.
Lisää jäähtyneen kakun pinnalle tomusokeria.
Koska kyseessä on englantilainen luumukakku, niin sehän oikein sopii nauttia teen kanssa :)
♥ Hannele
