Viikko on jo vierähtänyt pääsiäisestä mutta jaan muutaman kuvan pääsiäiseltä. Pääsiäiskoristeita on joka vuosi jonkin verran, mutta ei mitään suuria määriä. Vähän kukkia, muutamia pupuja ja erilaisia munia ja pääsiäisruoho. Lapsuudenkodissani on aina ollut vanhoja pääsiäisjulisteita ja tänä vuonna päätin hankkia muutaman itselleni. Löysin vanhanaikaisia julisteita Nostalgiashopista ja tilasin kolme erilaista kuvaa keväisistä maalaismaisemista. Kaksi keskenään saman kokoista laitoin samaan paikkaan ja yhden isomman puuhellan päälle seinään. Ihana tunnelma noissa kuvissa, ja sattumalta jo vuosia sitten ostetussa pahvimunassa on sama aihe.
Laitan loppuun vielä videon, josta löytyy vähän lisää pääsiäistunnelmaa :)
Tein nyt pääsiäisen alla mango-juustokakun ohjeen videolle. Huomasin nimittäin, että vaikka olen paljon myös leivontavideoita tehnyt, on siellä vain yksi juustokakku ennestään. Mango-juustokakku on aina ollut meidän perheessä useimpien suosikki. Moniin juhliin sitä on toivottu kahvipöytään. Ja sehän sopii pääsiäisen aikaan erityisen hyvin värinsä puolesta. Usein mango laitetaan meillä kakun päälle suoraan lastenruokapurkista, joskus teen kiilteenkin liivatteella kuten tässä. Nyt käytin tuollaista purkkisosetta, joka on notkeampaa kuin lastenruoka-soseet. Tässä kakussa käytin pohjana Biscoff-keksejä, mutta aika useimiten käytän Digestive- tai Domino-keksejä.
Mango-juustokakku
100g voita tai margariinia 200-250g keksejä 5 dl kermaa 400g tuorejuustoa (maustamaton tai vanilja) 2,5 dl mangososetta 1,5 dl sokeria 2 tl vaniljasokeria (ei pakollista jos käyttää vaniljatuorejuustoa) 2 rkl vettä 8 liivatetta
Kiille: 3-4 dl mangososetta 4 liivatetta tilkka vettä
Tässä käytin halkaisijaltaan 24 cm olevaa irtopohjavuokaa.
Käytän aina pohjalla leivinpaperia. Vuoan reunat voi voidella esim vuokaspraylla ja "jauhottaa" tomusokerilla tai käyttää vaikka reunakalvoa
Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita ne yhteen ja painele irtopohjavuokaan. Laita liivatteet kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää siihen tuorejuusto,
mangosose ja sokerit. Tarkista maku. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos kakkumassaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada massa vuokaan ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai yön yli. Usein laitan kiilteen jo aiemmin, kunhan se ei enää sekoitu massaan. Kiillettä varten laita liivatteet kylmään veteen. Kun ne ovat pehmenneet, kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana mangososeen sekaan koko ajan sekoittaen. Kaada sose kakun päälle ja anna hyytyä muutama tunti.
Huhtikuun alku ja ulkona tuntuu kuin kevät olisi jo pidemmällä! Mutta eiköhän tässä vielä saada lumisateitakin, ihme olisi jos ei. Pääsiäinenkin on tänä vuonna niin myöhään, että saattaa olla ihan poikkeuksellinen pääsiäisen aika säiden suhteen.
Tein monien vuosien jälkeen kahvikuppikynttilöitä, kun löysin todella edullisesti kirpparilta kaksi Arabian kahvikuppia ilman lautasia. Juuri sopivat siis tähän tarkoitukseen. Käytin kynttilöihin tällä kertaa soijavahaa ja kokeilin ensimmäistä kertaa sulattamista mikrossa vesihauteen sijaan.
