Lime-juustokakku

Pari viikkoa sitten sain maistaa töissä aivan

ihanaa limekakkua. Varsinkin pohja oli

tosi hyvää, se oli tehty sitruuna-lime-Balleriinoista.

Tarkka ohje kakkuun ei oo tiedossa mutta tein oman version.

Piti kiertää melko monta kauppaa kunnes

viimein Cittarista löysin oikeita keksejä!

Kokeilin tosiaan tätä jo viime viikolla

 mutta sille kakulle kävi vähän köpelösti: 

se tippui jääkaapin hyllyltä alas...

Nyt oli pakko kokeilla uudestaan kun varastoon

ostamani keksit näytti uhkaavasti hupenevan kaapista :)

 Lime-juustokakku

pohja:

1½-2 pötköä sitruuna-lime-Balleriinoja murskattuna

50-100g sulatettua voita

täyte:

1 prk Flora Vanillaa

1 prk Flora Vispiä

1 rasia Viola-tuorejuustoa

5 liivatetta

sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

2 limen mehu ja vähän raastettua kuorta

Sekoita keksinmurut ja sulatettu voi.

Painele seos irtopohjavuokaan.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.

Vatkaa vanilla ja vispi vaahdoksi,

lisää joukkoon tuorejuusto ja sokerit.

Lisää yhden limen mehu ja raastettua kuorta.

Kuumenna toisen limen mehu kiehuvaksi,

purista liivatteista vesi pois ja sulata ne kuumaan mehuun.

Lisää ohuena nauhana sekoittaen vaahtoon.

Kaada vaahto pohjan päälle ja anna hyytyä

vähintään muutama tunti.

Taitaa mennä muutkin balleriina-keksit kokeiluun

hyytelökakkujen pohjissa :)

~Hannele~