Klassikko

Yksi klassikkoleivonnainen on ollut mulla

kokeilematta mutta eilen me herkuteltiin

Tarte Tatin-piiraalla.

Tarte Tatin on  ranskalaisten Tatinin sisarusten 1800-luvun 

lopulla vahingossa tekemä omenakeikaus.

Todella hyvää!

Googletin ohjetta ja Aurinko ja Kuu-blogista

löysin oikeasti ranskalaisen ohjeen!

Mun ois vaan pitänyt vielä kauemmin paistaa 

omenoita, ei tullut ihan yhtä tummia kuin ohjeessa.

Tarte Tatin

Pohja:

100g  pehmennyttä voita

3dl jauhoja 

1dl tomusokeria

1rkl kylmää vettä

täyte:

n. 6 keskikokoista kirpeää, tiivistä omenaa

 (oman pihan pikkuomenoita ehkä 10)

2dl sokeria

100g.voita

uuninkestävä paistinpannu (valurautapannu on paras)

Pohja:

Nypi pehmennyt voi jauhojen ja tomusokerin joukkoon, kunnes seos on rakeinen.

Lisää joukkoon vesi. Tee taikinasta pallo ja laita jääkaappiin lepäämään.

Täyte:

Laita voi ja sokeri pannuun ja anna sulaa.

Lisää kuoritut ja kodattomat lohkotut omenat.

Anna omenoiden karamellisoitua kunnes voi ja sokeri on muuttunut tummahkon karamellin väriseksi( n.20min.?)

Muista nostella kokoajan, ettei pohjimmaiset omenat pala.

Omenien kuuluu karamellisoitua, kunnes ne ovat melkein olleet liian kauan, eli pientä palaneen sokerin tuoksua on havaittavissa.

 Koko piirakan juju on tässä, että omenatäytteestä tulee tummahkoa ja tahmeaa hampaisiin takertuvaa omenakaramellia.

Kun omenat ovat valmiina ota pannu liedeltä anna jäähtyä sen verran, että kiehuminen loppuu.

Litistä taikinasta taikinalevyn palasia( n.0,5cm paksuja) ja päällystä omenat pannussa taikinalla.

Laita uuniin 200c n.20 min. kunnes taikina on ruskistunut.

Ota pannu uunista. Anna jäähtyä n. 5min. ja kaada piirakka ylösalaisin tarjoiluastialle.

Tarjoile haaleana tai ihan jäähtyneenä sellaisenaan tai vaniljajäätelön kera.

Kohta on taas viikonloppu, kivaa!

~Hannele~