Niin hyvää ettei sanotuksi saa: suolapähkinä-toffee-puolukkakakku

Maistoin lauantaina veljen vaimon tekemää kakkua,

joka oli niin taivaallisen makuista että pakkohan

sitä oli itsekin tehdä. Ihan tarkalleen en ohjetta kysynyt

mutta pääosassa on pohja ja sen päällä oleva toffee!

Moussen tein omalla perusohjeella, mutta tavallisesta

poiketen laitoin mascarponejuustoa. Sitä kun oli siinä lauantaisessakin :)

Pohja on siitä erilainen, että siihen tehdään suolapähkinöistä "voi"

joka syntyy, kun pähkinöitä hienontaa riittävän kauan tehosekoittimessa.

Keksien määrää voisi vähän vähentää, koska jäi aika irtonaiseksi.

Pohjan päälle tulee purkillinen karamellisoitua kondensoitua maitoa

ja moussen päälle vielä kerros puolukoita. Ne on aika ehdoton

tässä, tasoittamassa makeutta. Mousseen en laittanut ollenkaan

sokeria, koska toffee on niin makea. Mutta halutessaan voi laittaa :)

Suolapähkinä-toffee-puolukkakakku

Pohja:

200g digestive-keksejä (vähempikin riittää)

200g suolapähkinöitä

Päälle:

purkillinen kondensoitua, karamellisoitua maitoa

eli toffeeta

Mousse:

2-2½ dl kermaa

2-2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250g mascarponejuustoa

5 liivatetta

2 rkl vettä

Murskaa keksit. Hienonna suolapähkinöitä tehosekoittimessa

tai monitoimikoneessa, kunnes se muuttuu löysäksi tahnaksi.

Sekoita pohjan aineet keskenään ja painele irtopohjavuokaan.

Levitä päälle purkillinen toffeeta.

Valmista mousse. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota kerma ja vaniljakastike ja lisää mascarponejuusto.

Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatteet.

Lisää seos ohuena nauhana moussen joukkoon.

Kaada mousse vuokaan ja anna hyytyä vähintään muutama tunti.

Ripottele päälle reilusti puolukoita.

Ja on niin hyvää!

Palan maistoin ja loput saa väki herkutella kotiin tullessaan.

Minä suuntaan hammaslääkäriin ja sieltä iltavuoroon :)

~Hannele~