Loppiaiskakku

Loppiaisessa jo ollaan ja haikein mielin luovutaan kuusesta ja ihanasta joulutunnelmasta huomenna. Perinteisesti viedään kuusi aina ulos loppiaisen jälkeisenä arkipäivänä. Joskus ollaan jouduttu luopumaan jo aiemmin jos kuusi on kovasti varistanut. Nythän oli sillä tavalla historiallinen joulu, ette leiponut yhtään mitään koko joulun aikaan. Kaupan torttu- ja piparitaikinat ovat edelleen pakastimessa! Joulukakkua varten ostin joulun alla Lidlistä kauniin värisiä lakukuulia, joita suunnittelin koristeeksi. No, joulu oli ja meni eikä kakkua tullut leivottua. Eilen sitten ajattelin, että johan se nyt täytyy loppiaiseksi tehdä. En ole koskaan käsittänyt termiä "joululta yli jääneet suklaat" koska meillä ei sellaisia ole koskaan ollut, mutta nyt on kotona väki vähentynyt niin että sellaistakin löytyi kaapista. Samoin erilaisia pipareita. Niinpä tein suklaapipareista pohjan ja käytin kakkuun suklaata ja maustoin vähän piparkakkumausteella. Valmiin kakun päälle laitoin kaupan marenkilevyn ja reunoihin kiinnitin suklaalla piparit koristeeksi. Laitanpa tähän ihan määrätkin mitä tähän kakkuun laitoin. Tuorejuustoa olisi voinut olla 2 rasiaa, mutta kaapissa sattui olemaan vain yksi.

Loppiaiskakku

22-23 cm vuoka

Pohja:
n.200g pipareita (itse käytin suklaapipareita)
75-100g sulatettua voita (pipareista riippuen)

Täyte:
4 dl kermaa
200-400g tuorejuustoa
7 liivatetta
tilkka vettä
200g suklaata
2 tl vaniljasokeria
1 tl piparkakkumaustetta
0,5 dl sokeria

Murskaa piparit ja sekoita joukkoon sulatettu voi (tai margariini) Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä hetki. Vaahdota kerma ja lisää sekaan tuorejuusto, piparkakkumauste, vaniljasokeri ja sokeri. Tarkista maku itselle sopivaksi. Kuumenna n. 2 rkl vettä, purista liivatteista vesi pois ja sulata ne kuumaan veteen. Lisää seos täytteeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään muutama tunti tai yön yli. Siirrä kakku tarjoiluvadille, lisää päälle valmis marenkilevy ja koristele mielesi mukaan :)

Tänään meillä asuu virallisesti enää kaksi lasta kotona, kun kolmanneksi nuorin muuttaa omilleen ♥

Hyvää loppiaista!

~Hannele~

Kinuski-piparisuklaa-juustokakku

Vaikka nyt joulusesonki on takana päin, eikä piparkakkusuklaatakaan enää välttämättä kaupoista löydä, jaan tämän juustokakun ohjeen kun vihdoin ja viimein sain loppiaisen kunniaksi kakun leivottua. Tämä juustokakku on ollut to do-listallani yli vuoden eli siitä asti kun sitä edellisen joulun alla töissä tein. Töissä jos on leivontavuorossa, täytyy kehitellä erilaisia kakkuja ja tämä syntyi kun mietin, mitä laittaisin pipakakkusuklaan kaveriksi. Kinuskihan siihen sopi vallan mainiosti ja vähän vielä piparkakkumaustetta lisäksi. Oli tarkoitus silloin tehdä joulun aikaan kotona, ja tänä vuonna myös mutta aika monet piparkakkusuklaat piti uudestaan ostaa ennen kuin ne päätyivät kakkuun asti :D Pinterestistä bongattu koristeluidea on myöskin ollut kokeiltavien listalla ja tähän kakkuun se sopii mitä parhaiten! Tein piparkakkutaikinasta pieniä talon seiniä ja kiinnitin ne pikeerillä. Kakku vaati myös jotain muuta koristeeksi ja kipaisin vielä koristellessa kaupasta kermaa ja pursotin sen kakun pintaan. Siivilöin kermavaahdon päälle vielä kanelia koristeeksi. Pohjan kakkuun voi tehdä perinteisesti joko pipareista tai muista kekseistä murskaamalla tai  paistaa piparkakkutaikinasta suoraan vuoassa. Itse tein pohjan pipareista ja voista. Tein kakun n. 25 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan, mutta kannattaa tehdä vähän pienempään, jos haluaa paksuutta enemmän. 

Kinuski-piparkakkusuklaa-juustokakku

Pohja:
200g piparkakkuja
75-100g voita

Täyte:
6 liivatetta
4 dl kermaa
400g vanilja-tuorejuustoa
1 levy Maraboun piparkakkusuklaata
2 dl kinuskikastiketta
1-2 tl piparkakkumaustetta
2 rkl vettä

Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla, reunat voi myös vuorata, käyttää reunakalvoa tai voidella ja tomusokeroida. Sulata voi, murskaa piparit esimerkiksi kulhossa lasin pohjalla ja sekoita ne yhteen. (En tarkkaan mitannut voita ja jouduin sulattamaan vähän lisää ennen kuin sain seoksesta riittävän kosteaa) Painele seos vuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa ja anna jäähtyä. Vaahdota kerma ja lisää siihen tuorejuusto, sulatettu suklaa, kinuskikastike ja piparkakkumauste. Tarkista maku. Kuumenna vesi kiehuvaksi, purista pehmenneistä livatteista ylimääräinen vesi ja lisää ne kuuman veden joukkoon. Sekoita kunnes liivatteet ovat sulaneet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan vatkaten. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai yön yli. Irrota vuoasta, siirrä tarjoilulautaselle ja koristele haluamallasi tavalla :)

~Hannele~

Mango-passion-juustokakku

Sunnuntain kahvipöytään mango-passion-juustokakun teki meidän seiskaluokkalainen. Oli muuten 

hyvä kombo, kun samaan aikaan oli kinderkakkua ja tätä. Tasapainottivat toisiaan, suklainen ja raikas :)

Tässä kakussa yhdistyvät huhtikuun satokausituotteet, passionhedelmä ja anananskirsikka.

Kypsän passionhedelmän tunnistaa ryppyisestä kuoresta.

Mango-passion-juustokakku

Pohja:

200g digestivekeksejä

100g voita

Mousse:

4 dl kermaa

400g vanilja-tuorejuustoa

1 prk (425/225g) säilykemangoa

5 passionhedelmää

n. ½-1dl sokeria

6 liivatetta

2 rkl vettä

Päälle:

1 prk säilykemangoa

2 passionhedelmää

1 liivate

1 rkl vettä

Murskaa digestivet ja sekoita niiden joukkoon sulatettu voi. Vuoraa 22 cm irtopohjavuoan pohja

leivinpaperilla ja painele keksiseos vuokaan. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota kerma ja lisää siihen tuorejuusto. Soseuta mango ja lisää vaahtoon. Lisää myös 

passionhedelmien sisus. Mausta sokerilla makusi mukaan. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi, purista

liivatteista ylimääräinen vesi ja sulata ne kuumaan veteen. Lisää seos ohuena nauhana vaahtoon,

koko ajan sekoittaen. Kaada vuokaan ja anna hyytyä vähintään pari tuntia. 

Laita päällistä varten liivate kylmään veteen. Soseuta mango ja lisää siihen passionhedelmien sisus.

Kuumenna vesitilkka ja sulata liivate siihen ja lisää mango-passionseokseen sekoittaen.

Kaada seos kakun päälle ja anna hyytyä taas vähintään pari tuntia.

Siirrä kakku tarjoiluastiaan ja koristele esimerkiksi kermavaahdolla ja ananaskirsikoilla :)

~Hannele~

Kinderkakku

Tänä pääsiäisenä yksi suosituimmista pääsiäisleivonnaisista tuntuu olevan kinderkakku ja

sellaisellapa meilläkin eilen herkuteltiin. Aivan näppärää, että kolmella lapsella on leivontaan

ja ruuanlaittoon liittyviä tehtäviä, joten itse saa katsoa vierestä kun herkkuja syntyy. Kinderkakku oli 

kokkikoululaisen taidonnäyte ja siinä on yhdistetty paria eri ohjetta täältä ja täältä pienesti muokaten.

Kinderkakku

Pohja:

2 kananmunaa

1½dl sokeria

2dl vehnäjauhoja

2rkl kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

75g sulatettua voita

½dl kermaa

½dl maitoa kostuttamiseen

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele vähitellen vaahtoon.

Lisää lopuksi sulatettu voi ja kerma. Laita 22 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja  voitele 

reunat. Kaada taikina vuokaan ja 200 asteessa 15-20 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jäähdytä.

Valkosuklaatäyte:

2½dl kermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200g valkosuklaata

½dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 liivatelehteä

2 rkl vettä

Maitosuklaatäyte:

2½dl kermaa

200g maitosuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

½dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 liivatetta

2 rkl vettä

Suklaaganache:

150g maitosuklaata

3/4dl kermaa

(1 rkl voita)

Molemmat täytteet valmistetaan samalla tavalla, anna ensimmäisen täytteen hyytyä pari tuntia

ennen toisen valmistamista. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää siihen

tuorejuusto. Lisää sulatettu suklaa ja sokerit, tarkista maku. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja sulata

siihen liivatteet. Lisää täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. 

Kun molemmat täytteet on tehty, anna hyytyä vielä muutama tunti tai yön yli ennen kuin siirrät kakun 

tarjoiluastiaan.  Kuumenna kerma ja lisää siihen pilkottu suklaa. Sekoita kunnes suklaa sulaa. Voit 

lisätä halutessasi myös  nokareen voita, se antaa kuorrutteelle kiiltoa. Levitä kuorrute kakun päälle 

niin, että se valuu osittain reunoilta alas. Koristele runsaasti erilaisilla suklaakoristeilla :)

~Hannele~

Appelsiini-suklaajuustokakku

Me olemme herkutelleet viikonlopun aikana appelsiini-suklaajuustokakulla.

Ostin tarvikkeet jo viikko sitten, mutta kakku jäi silloin tekemättä. Torstai-iltana

sanoin tytölle, että teepäs sinä kun en näytä saavan itse valmista. Annoin vain

ohjeita vierestä. Appelsiinin ja suklaan yhdistelmä on kyllä niin herkullinen!

Appelsiini-suklaajuustokakku

Pohja:

1½ pötköä Dominoita (tai vastaavia täytekeksejä)

n. 50g sulatettua voita

Täyte:

1 prk Flora Vispiä

1 prk Flora Vanillaa

(tai yhteensä 5 dl esim. vispikermaa)

2 rasiaa Viola appelsiini-tuorejuustoa

200g maitosuklaata

2 tl vaniljasokeria

6-7 liivatetta

2-3 rkl appelsiinimehua

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Reunat kannattaa vuorata leivinpaperisuikaleilla myös 

tai käyttää esim reunakalvoa. Näin reunasta saa siistimmän. Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi.

Painele keksiseos vuoan pohjalle. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota Vispi ja

Vanilla, nämä kyseiset vaahtoutuvat yhdessä. Lisää vaahtoon appelsiini-tuorejuusto ja vaniljasokeri. 

Sulata suklaa ja lisää seokseen mielellään koko ajan vatkaten. Kuumenna appelsiinimehu lähes

kiehuvaksi, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää mehuun jolloin ne sulavat.

Lisää liivateseos mousseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada mousse vuokaan ja

anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti, mielellään yön yli. Irrota vuoasta ja koristele.

Aurinkoista sunnuntaita!

~Hannele~

Pääsiäisen kakku mangokiilteellä

Onpa tämä pääsiäisen aika mennyt nopeasti, mutta oikein mukavasti.

Perjantaina pääsiäislauluja,  lauantaina virpomistouhut ja illalla käytiin pääsiäiskokolla 

paistamassa makkaroita ja sen jälkeen vielä  ystäväperheessä myöhäisillan kahvilla. 

Eilen juhlittiin 4-vuotiasta kummipoikaa ja tänäänkin on ohjelmaa. Oikein mukavan 

tapahtumarikas pääsiäinen siis. Kotona ollessa olen kyllä ottanut aika rennosti, ja nauttinut

pitkästä vapaasta mm. äänikirjoja kuunnellen. Pääsiäiskakun tein toki. Ihan omalle 

väelle ja hyvä niin! Nimittäin nuo "linnunmunat" joita laitoin koristeeksi, lähtivät tuossa 

päällä saman tien sulamaan. Kuvassakin jo näkee pientä sulamista mutta kun kakkua

alettiin syömään, oli munista pinta kokonaan sulanut niistä kohdista, joista kosketti kakun pintaa.

Joten niitä en ainakaan tällaisen kakun koristeeksi suosittelisi. Ostin kokeeksi noita

Arlan mango- ja persikka-passionrahkoja ja laitoin ne lopulta samaan täytteeseen

kun en jaksanut alkaa isompia värkkäämään :)

Pääsiäiskakku

Pohja:

300g suklaisia cookie-keksejä

50-75g voita

Täyte:

4 dl kermaa

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200g  mangorahkaa

200g persikka-passionrahkaa

145g valkosuklaata

1 tl vaniljasokeria

(sokeria)

5 liivatetta

2 rkl vettä

Päälle:

3 prk mango-lastenruokaa

3 liivatetta

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele irtopohjavuoan pohjalle.

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa kerma vaahdoksi, samoin 

vaniljakastike. Sekoita ne keskenään ja lisää joukkoon myös rahkat. Sulata puolet

suklaasta ja rouhi toinen puoli pieneksi. Lisää molemmat seokseen. Lisää vaniljasokeri

ja halutessasi hiukan sokeria. Kuumenna vesitilkka ja sulata siihen pehmenneet

liivatteet. Lisää täytteeseen ohuena nauhana, koko ajan vatkaten.

Kaada täyte irtopohjavuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa pari-kolme tuntia.

Pehmennä päälliseen tarvittavat liivatteet kylmässä vedessä.

Kuumenna yksi purkillinen mangososetta ja sulata siihen pehmenneet

liivatteet. Lisää sekaan loput mangososeet ja kaada seos päällimmäiseksi

irtopohjavuokaan. ( minulla 23 cm) Anna hyytyä vielä ainakin pari tuntia.

Irrota kakku vuoastaan ja koristele haluamallasi tavalla.

Iloa tähän päivään!

~Hannele~

Tosi valkosuklainen juustokakku

Tänään me ollaan herkuteltu tosi valkosuklaisella juustokakulla :)

Vanhin tytöistä ei ole nin innostunut leipomisesta kuin keskimmäinen,

mutta yhtenä päivänä hänkin ilmoitti, että hyytelökakku-tarvikkeet olis kivat.

Ensimmäiset suklaat ehtivät kyllä kadota nopeasti parempiin suihin, kun ei heti 

leipoma-hommiin ryhtynytkään. Mutta eilen hain tilalle uudet ja tyttö pääsi leipomaan.

Koristelin tänään kakun viikunoilla ja pensaasta vielä löytyneillä karviaisilla.

Sopivasti olivat lähes saman värisiä! Ja kuvatkin ehdin napata ennen hämärän

tuloa ja kakun katoamista parempiin suihin :)

Valkosuklaa-juustokakku

Pohja:

225g suklaacookies-keksejä (Rainbow)

50-75g sulatettua voita

2-2½ dl kermaa

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200g maustamatonta tuorejuustoa

260g valkosuklaata

halutessaan voi lisätä sokeria

ja vaniljasokeria

5 liivatetta

2 rkl vettä

Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi. Painele seos irtopohjavuokaan.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.

Vaahdota kerma ja vaniljakastike, sekoita sitten keskenään.

Lisää joukkoon tuorejuusto sekä valkosuklaa, puolet sulatettuna

ja puolet rouhittuna. Jos vielä kaipaa makeutta lisää niin hiukan 

sokeria ja vaniljasokeria. Makeutta tulee suklaasta kyllä reilusti.

Kuumenna 2 rkl vettä, purista liivatteista ylimääräinen vesi ja

sulata ne kuumaan vesitilkkaan. Lisää liivateseos ohuena nauhana

koko ajan sekoittaen. Kaada massa keksipohjan päälle ja anna hyytyä

kylmässä vähintään muutama tunti. Irrota kakku vuoasta ja

siirrä lautaselle. Koristele ja tarjoile :)

~Hannele~

Juhannuskakku

Yleensä juhannukseksi tulee tehtyä jonkinlainen kakku,

niin tänäkin vuonna. Tein simppelin juustokakun, josta sai helposti

 aika näyttävän käyttämällä reilusti tuoreita marjoja.

Kävin vielä napsimassa koristeeksi tuollaisia miniorvokkeja,

joita on yhteen kukkapenkkiin ilmaantunut :)

Vadelma-valkosuklaajuustokakku

Pohja:

225g suklaacookies-keksejä (Rainbow)

50-75g sulatettua voita

2 dl kermaa

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g vadelmahilloa

130g valkosuklaata

halutessaan voi lisätä sokeria

5 liivatetta

2 rkl vettä

Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi. Painele seos irtopohjavuokaan.

Laita liivatelehden pehmenemään kylmään veteen.

Vaahdota kerma ja vaniljakastike, sekoita sitten keskenään.

Lisää joukkoon tuorejuusto, vadelmahillo, rouhittu valkosuklaa 

ja jos vielä kaipaa makeutta lisää niin hiukan sokeria ja vaniljasokeria.

Kuumenna 2 rkl vettä, purista liivatteista ylimääräinen vesi ja

sulata ne kuumaan vesitilkkaan. Lisää liivateseos ohuena nauhana

koko ajan sekoittaen. Kaada massa keksipohjan päälle ja anna hyytyä

kylmässä vähintään muutama tunti. Irrota kakku vuoasta ja

siirrä lautaselle. Koristele marjoilla ja tarjoile :)

Nyt kutsuu työt kahden vapaan jälkeen. Lisää juhannusjuttuja tulossa myöhemmin :)

Suloista sunnuntaita!

~Hannele~

Niin hyvää ettei sanotuksi saa: suolapähkinä-toffee-puolukkakakku

Maistoin lauantaina veljen vaimon tekemää kakkua,

joka oli niin taivaallisen makuista että pakkohan

sitä oli itsekin tehdä. Ihan tarkalleen en ohjetta kysynyt

mutta pääosassa on pohja ja sen päällä oleva toffee!

Moussen tein omalla perusohjeella, mutta tavallisesta

poiketen laitoin mascarponejuustoa. Sitä kun oli siinä lauantaisessakin :)

Pohja on siitä erilainen, että siihen tehdään suolapähkinöistä "voi"

joka syntyy, kun pähkinöitä hienontaa riittävän kauan tehosekoittimessa.

Keksien määrää voisi vähän vähentää, koska jäi aika irtonaiseksi.

Pohjan päälle tulee purkillinen karamellisoitua kondensoitua maitoa

ja moussen päälle vielä kerros puolukoita. Ne on aika ehdoton

tässä, tasoittamassa makeutta. Mousseen en laittanut ollenkaan

sokeria, koska toffee on niin makea. Mutta halutessaan voi laittaa :)

Suolapähkinä-toffee-puolukkakakku

Pohja:

200g digestive-keksejä (vähempikin riittää)

200g suolapähkinöitä

Päälle:

purkillinen kondensoitua, karamellisoitua maitoa

eli toffeeta

Mousse:

2-2½ dl kermaa

2-2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250g mascarponejuustoa

5 liivatetta

2 rkl vettä

Murskaa keksit. Hienonna suolapähkinöitä tehosekoittimessa

tai monitoimikoneessa, kunnes se muuttuu löysäksi tahnaksi.

Sekoita pohjan aineet keskenään ja painele irtopohjavuokaan.

Levitä päälle purkillinen toffeeta.

Valmista mousse. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota kerma ja vaniljakastike ja lisää mascarponejuusto.

Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatteet.

Lisää seos ohuena nauhana moussen joukkoon.

Kaada mousse vuokaan ja anna hyytyä vähintään muutama tunti.

Ripottele päälle reilusti puolukoita.

Ja on niin hyvää!

Palan maistoin ja loput saa väki herkutella kotiin tullessaan.

Minä suuntaan hammaslääkäriin ja sieltä iltavuoroon :)

~Hannele~

Kakku kullatuilla suklaamunilla

En malta olla laittamatta tätä kakkupostausta vielä tälle

illalle. Jos vaikka joku ehtii saada vinkkiä ja toteuttaa

huomiseen kahvipöytään. Linkitin jo aiemmin 3 vuoden 

takaisen suklaamuna-kakun ja tänä pääsiäisenä halusin 

toteuttaa jotain saman tyylistä. Kakkumonsterin videolla

koristeltiin suklaamuna kullan värisellä tomuvärillä ja

päätinkin yhdistää nämä kaksi ideaa keskenään.

Värjäsin siis kullan värisellä tomuvärillä pussillisen

eri kokoisia suklaamunia ja samoin suklaasta tekemäni

yksinkertaiset koristeet kakun reunoille.

Itse kakku on periaatteessa sama, kuin Daim-Suklaakakku.

Pohjana on vain käytetty tummia täytekeksejä 

ja suklaana Daim-salmiakkisuklaata :)

Ihanaa iltaa!

~Hannele~

Lime-lakritsijuustokakku ja viikonlopun video

Tein uuden version synttärikakusta ja jaanpa nyt ohjeen siihen :)

Ainakin S-ryhmän kauppoihin tuli joku aika sitten erilaisia

400g toffeepusseja.  Tähän kakkuun käytin hopea lakritsitoffeeta.

Yhtälailla tilalle sopii perinteinen hopeatoffee.

Laitoin itse toffeeseosta raidoiksi kakun sisään, mutta ulkonäöllisesti

paras lopputulos tulee, kun toffeen laittaa pelkästään jo hyytyneen kakun

päälle. Lämmin toffee nimittäin "nosti" kakkumassaa pintaan.

Se ei siis noussut kaatamisvaiheessa vaan vasta sen jälkeen. Eikä maun 

kannalta ole juurikaan merkitystä, vaikkei toffeeta moussen seassa ole.

Jatkossa teen siis näin:

Lime-lakritsijuustokakku

Pohja:

200g digestivekeksejä

75-100g sulatettua voita

Mousse:

2,5 dl kermaa

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200g maustamastonta tuorejuustoa

sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

2 limen mehu ja raastettua kuorta

5 liivatetta

Päälle:

n. 400g hopea lakritsitoffeeta

1 dl kermaa

Sekoita keksinmurut ja sulatettu voi.

Painele seos irtopohjavuokaan.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.

Vatkaa kerma ja vaahtoutuva vaniljakastike vaahdoksi,

lisää joukkoon tuorejuusto ja sokerit.

Lisää yhden limen mehu ja raastettua kuorta.

Kuumenna toisen limen mehu kiehuvaksi,

purista liivatteista vesi pois ja sulata ne kuumaan mehuun.

Lisää ohuena nauhana sekoittaen vaahtoon.

Kaada mousse pohjan päälle ja anna hyytyä

vähintään muutama tunti.

Kuumenna kerma kattilassa ja lisää joukkoon toffeet.

Sekoittele miedolla lämmöllä, kunnes kaikki toffeet

sulavat. Anna jäähtyä hetki ja kaada varovasti hyytyneen

kakun päälle. Anna jähmettyä.

Tässä kakussa voisi hyvin käyttää myöskin Lime- juustokakun pohjassa

käyttämiäni Sitruuna-Lime- Ballerinoja.

Synttärikakussa en käyttänyt ollenkaan limeä, vaan värjäsin vain

massan keltaiseksi. Tekovaiheessa vasta hoksasin että lime sopisi

kakkuun täydellisesti, Niitä ei kuitenkaan silloin siihen hätään ollut käsillä :)

Ja loppuun video kaura-omenapaistoksen teosta.

Suloista sunnuntaita!

~Hannele~

Kakkuohjeita

Lupasin niitä ohjeita rippijuhlissa olleisiin kakkuihin.

 Viime viikolla käytiin monta reissua mustikkametsässä joten

yhdestä kakusta löytyi tietysti tuoreita mustikoita.

 Suklaakakun ohje eteni pikkuhiljaa. Mielessä oli suklaakakku

ja päätin kokeilla suklaakuorrutusta. Kaupassa huomasin

tuoreita karhunvatukoita ja sitten toisessa kaupassa boysenmarjahilloa.

Daimsuklaata olin ostanut varalle yhden levyn ja laitoinkin sen sitten

kerman kanssa suklaakakkujen väliin. Vähän niin kuin vahingossa

syntynyt ohje ja takuulla tulee tehtyä toisen ja kolmannenkin kerran :)

 Valkosuklainen hiekkarantakakku

 Pohja:

200g suklaa-digestivekeksejä 

75-100g voita

2,5 dl flora vanillaa

2 dl vispikermaa

2-3 dl turkkilaista jugurttia

130g valkosuklaata

5-6 liivatetta

2 rkl vettä

pinnalle digestivekeksejä ja simpukkakonvehteja

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele irtopohjavuoan

pohjalle. Itse laitan leivinpaperin pohjaan ja suikaleet  reunoille,

näin kakkuun tulee siistit reunat ja se on helppo siirtää lastalla

tarjoilulautaselle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

 Vatkaa vanilla ja vispikerma vaahdoiksi ja yhdistä vaahdot.

Lisää jugurtti. Sulata puolet suklaasta ja rouhi puolet.

Valkosuklaan maku tulee paremmin esiin kun osan jättää rouheeksi.

Lisää suklaat vaahtoon. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi. Purista

liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvaan veteen.

Kaada seos ohuena nauhana sekoittaen vaahtoon.

Kaada seos keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa

vähintään muutama tunti. Koristele keksimurulla ja simpukkakonvehdeilla.

Mustikka-valkosuklaakakku

200g digestivekeksejä

75-100 g voita

2,5 dl flora vanillaa

2 dl vispikermaa

2-3 dl turkkilaista jugurttia

100g valkosuklaata

3 dl mustikoita

sokeria

vaniljasokeria

5-6 liivatetta

2 rkl vettä

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele irtopohjavuoan

pohjalle. Itse laitan leivinpaperin pohjaan ja suikaleet  reunoille,

näin kakkuun tulee siistit reunat ja se on helppo siirtää lastalla

tarjoilulautaselle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

 Vatkaa vanilla ja vispikerma vaahdoiksi ja yhdistä vaahdot.

Lisää jugurtti. Rouhi suklaa ja lisää vaahtoon. Tarkista maku

ja lisää tarvittaessa sokeria ja vaniljasokeria. Rouhittuna suklaa

ei anna massaan kovin paljon makeutta. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi. 

Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvaan veteen.

Kaada seos ohuena nauhana sekoittaen vaahtoon.

Lisää lopuksi mustikat kevyesti sekoittaen jos et halua että ne antavat vaahtoon väriä.

Kaada seos keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa.

Ripottele pinnalle vielä mustikoita.

 

 Suklaa-boysenmarjakakku

 Pohja:

 4 munaa

1,5 dl sokeria

1,7 dl vehnäjauhoja

2 rkl  kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

kostutus: sitruslimsa

täyte:

boysenmarjahilloa

2 dl vispikermaa

½ levyä daimsuklaata

Pintaan vadelmamarmeladia.

Pintaan kokeilin eka kertaa suklaaganachea. Ohjeen otin

Kinuskikissalta ja kahteen pieneen kakkuun riitti kuorrutus

johon käytin 350g maitosuklaata ja 2 dl kuohukermaa.

Eli yhteen kakkuun varmaan just riittää tuo kinuskikissan ohje:

130g maitosuklaata

3/4 dl kuohukermaa

Sulata suklaa.

Kuumenna kerma kattilassa selvästi kättä lämpimämmäksi

muttei kiehuvaksi. Siirrä kattila levyltä ja kaada suklaa kerman sekaan.

Sekoita täysin sileäksi. Tässä vaiheessa seoksen voi kaataa kakun päälle

mutta itse annoin olla jääkaapissa yön yli, sitten vatkasin sen ja

levitin kakun pintaan. Siinä vaiheessa oli jo aika hoppu joten

ihan sileää en pinnasta yrittänytkään saada :)

Esikoisella ensimmäinen päivä ammattikoulussa takana,

muut aloittaa kouluvuotensa tiistaina ja minä keskiviikkona.

Muutaman päivän voi siis vielä ottaa vähän rennommasti.

Paitsi siellä mustikassa pitäis vielä käydä :)

~Hannele~

Arkeen palattu...

...mutta silti en malta olla laittamatta kuvaa tästä pääsiäiskakusta.

Kakku on ihan perus valkosuklaakakku digestivepohjalla

ja koristeena suklaamunia sekä suklaareunus.

Hyytelökakut teen itse yleensä samalla kaavalla:

pohjaan n. 200g digestive- tai muita keksejä muruina 

sekä 50-75g sulatettua  voita tai margariinia.

Mousseen yleensä purkki flora vispiä ja purkki flora vanillaa vatkattuna

sekä 200g tuorejuustoa tai 2-3 dl turkkilaista jugurttia

ja 4-6 liivatetta vesitilkkaan sulatettuna.

Sokeria tarpeen mukaan, riippuen tuleeko lisukkeista makeutta.

Tästä on helppo tehdä niin monia versioita eri suklaita,

marjoja tms. lisäämällä että vain mielikuvitus on rajana!

Tällä kertaa täytteessä oli vain levy valkosuklaata.

Puolet sulatettuna ja puolet pilkottuna :)

Lisää, ja tarkempiakin ohjeita löytyy hyytelökakut-tunnisteista.

Koulussa viedään viimeisiä lähipäiviä tälle keväälle.

Tämä ja huominen päivä on koulun loma-asuntomessukohteen stailausta

Helena Karihtalan opastuksella, ensi viikon kuvauksia varten.Kuvausten

jälkeen alkaakin työharjoittelu ja sieltä käydään välillä stailaamassa

se meidän luokan oma kohde kuvauskuntoon ja loppukevät

meneekin sitten taas työharjoittelun merkeissä. Harmittaa vähän,

ettei kohteista saa enää tässä vaiheessa julkaista kuvia

mutta laitetaan niitä sitten messujen jälkeen :)

~Hannele~

Juhannuslapsi

Sitähän sanotaan että ihmisen lempivuodenaika

on se, jolloin on syntynyt. Minulla se ainakin

pitää paikkansa, juhlin nimittäin syntymäpäivääni tänään

ja juhannuksen aikaa ei mikään voita!

No en juhli sen kummemmin mutta kakun sentään

tein. Valkosuklaisen hyytelökakun ja paljon mansikoita päälle :)

Valkosuklaakakku

Pohja:

200g digestivekeksejä

50-100g sulatettua voita

Täyte:

2,5 dl flora vanillaa vatkattuna

2 dl vispikermaa vatkattuna

200g mascarponejuustoa

130g valkosuklaata

(puolet sulatettuna, puolet rouhittuna)

sokeria

vaniljasokeria

4 liivatetta

tilkka kiehuvaa vettä

Päälle reilusti mansikoita

 Iloista juhannuksen jatkoa!

~Hannele~

Kakkuilua

Huomaa että on kesä, bloggaustahti hidastuu

ja kommentteihin vastaaminen sekä muiden

blogeissa vierailu venyy ja venyy...

Mutta taitaa olla sama juttu monella muullakin!

Tänään on kakkuiltu, täyskäriä

ja pannacotta-kakkua lähti synttäreille :)

Nautitaan kesästä vaikka helteet onkin hetkeksi ohi :)

~Hannele~