Pääsiäisen kakku mangokiilteellä

Onpa tämä pääsiäisen aika mennyt nopeasti, mutta oikein mukavasti.

Perjantaina pääsiäislauluja,  lauantaina virpomistouhut ja illalla käytiin pääsiäiskokolla 

paistamassa makkaroita ja sen jälkeen vielä  ystäväperheessä myöhäisillan kahvilla. 

Eilen juhlittiin 4-vuotiasta kummipoikaa ja tänäänkin on ohjelmaa. Oikein mukavan 

tapahtumarikas pääsiäinen siis. Kotona ollessa olen kyllä ottanut aika rennosti, ja nauttinut

pitkästä vapaasta mm. äänikirjoja kuunnellen. Pääsiäiskakun tein toki. Ihan omalle 

väelle ja hyvä niin! Nimittäin nuo "linnunmunat" joita laitoin koristeeksi, lähtivät tuossa 

päällä saman tien sulamaan. Kuvassakin jo näkee pientä sulamista mutta kun kakkua

alettiin syömään, oli munista pinta kokonaan sulanut niistä kohdista, joista kosketti kakun pintaa.

Joten niitä en ainakaan tällaisen kakun koristeeksi suosittelisi. Ostin kokeeksi noita

Arlan mango- ja persikka-passionrahkoja ja laitoin ne lopulta samaan täytteeseen

kun en jaksanut alkaa isompia värkkäämään :)

Pääsiäiskakku

Pohja:

300g suklaisia cookie-keksejä

50-75g voita

Täyte:

4 dl kermaa

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200g  mangorahkaa

200g persikka-passionrahkaa

145g valkosuklaata

1 tl vaniljasokeria

(sokeria)

5 liivatetta

2 rkl vettä

Päälle:

3 prk mango-lastenruokaa

3 liivatetta

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele irtopohjavuoan pohjalle.

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa kerma vaahdoksi, samoin 

vaniljakastike. Sekoita ne keskenään ja lisää joukkoon myös rahkat. Sulata puolet

suklaasta ja rouhi toinen puoli pieneksi. Lisää molemmat seokseen. Lisää vaniljasokeri

ja halutessasi hiukan sokeria. Kuumenna vesitilkka ja sulata siihen pehmenneet

liivatteet. Lisää täytteeseen ohuena nauhana, koko ajan vatkaten.

Kaada täyte irtopohjavuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa pari-kolme tuntia.

Pehmennä päälliseen tarvittavat liivatteet kylmässä vedessä.

Kuumenna yksi purkillinen mangososetta ja sulata siihen pehmenneet

liivatteet. Lisää sekaan loput mangososeet ja kaada seos päällimmäiseksi

irtopohjavuokaan. ( minulla 23 cm) Anna hyytyä vielä ainakin pari tuntia.

Irrota kakku vuoastaan ja koristele haluamallasi tavalla.

Iloa tähän päivään!

~Hannele~