Budapest-leivos

Ensimmäisen kerran tuli tänään kokeiltua Budapest-leivosta.

Ohjeen pohjaan otin Jenni Höijerin Sokerileipurin

hurmaavat herkut-kirjasta, mutta täyte on vähän muunneltu versio.

Budapest-leivos

1½ dl (4-5 kpl) munanvalkuaisia

2,4 dl sokeria

3/4 dl maissijauhoja

1½ dl mantelijauhetta

1½ dl hasselpähkinäjauhetta

Täyte:

1 prk mascarponejuustoa

1 prk flora vispiä tai vispikermaa

n. 70g valkosuklaata

hieman sokeria

vadelmia

Koristeluun:

Tummaa suklaata

tomusokeria

Vaahdota valkuaiset sekä ½ dl sokeria vaahdoksi. 

Lisää loput sokerista ja vaahdota lisää, kunnes

vaahdosta tulee jämäkkää ja kiiltävää.

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vaahtoon

varovasti käsin sekoittaen.

Pursita taikina leivinpaperin päälle pellille ja

paista 190-200 asteessa 10-12 minuuttia.

Anna levyn jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä.

Kumoa levy leivinpaperin päälle ja poista pohjassa

oleva paperi. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon 

mascarpone, valkosuklaa ja sokeri.

Levitä täyte pohjan päälle ja lisää vadelmat.

Kääri rullaksi, koristele tomusokerilla ja

suklaaraidoilla.

Ja jos ei pakastimessa ole omia vadelmia,

kannattaa valita tähän leivonnaiseen kotimaisia :)

~Hannele~