Kakkuja

Eilen sain vieraakseni kouluaikaisen kämppäkaverin

ja tein tarjottavaksi uusimmassa yhteishyvän ruokamaailma-

lehdessäollutta valkosuklaa-limerahkakakun ohjetta

ihan pienillä muutoksilla.

Valkosuklaa-limerahkakakku

Pohja:

50g voita tai marga. sulatettuna

1,5 pötköä tummia täytekeksejä murskattuna

Täyte:

2,5 dl Flora Vispiä vatkattuna

2 prk valkosuklaa-limerahkaa

2 rkl sokeria (en kyllä mitannut)

2 tl vaniljasokeria

5 liivatetta

kuumaa vettä

Ens kerralla kokeilen liuottaa liivatteet limemehuun,

kakkuun mahtuis enemmänkin limen makua ;)

Lauantaina tein hääkakun ohjeella 5 munan kakun,

kreemiä jäi hääkakusta yli sen verran että sitä riitti

tähänkin. Tein tarkoituksella päällisestä paljon löysempää

kuin ohjeessa. Kuorrutus levisi hyvin mutta sitten kakku

kuulsi läpi. Paras tapa voisi olla se että kakun kuorruttaa suht

löysällä kuorrutteella kahdesti, välillä jäähdyttäen.

No, kokeillaan ensi kerralla :)

Pohjasta tykkäsin tosi paljon ja sitä aion

tehdä muulloinkin. Se on aika tumma ja tiivis

ja kakkuahan ei kostutettu ollenkaan.

Tässäpä 5 munan pohjan ohje:

150g tummaa suklaata

6 rkl vettä

5 munaa

150g hienoa sokeria

125g siivilöityjä vehnäjauhoja

Laita suklaa ja vesi kattilaan ja anna kiehahtaa,

ota lämmöltä, sekoita ja jätä jäähtymään.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, kunnes vaahto on

kaksinkertaistunut ja vatkain jättää nostettaessa

nauhavanan (10 min.) Siivilöi jauhot varovasti vaahtoon,

lisää joukkoon sula suklaa. Kaada seos voideltuun ja jauhotettuun

vuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa 35-40 min.

anna tasaantua vuoassa muutama minuutti ja kumoa ritilälle.
Edit:

Kaima pyysi kreemin ja kuorrutteen ohjetta, minulla on

ohje vain tuohon sadan hengen kakkuun, siitä pitää sitten

itse pienentää sopivasti ;)

Isompien kakkujen ohjeetkin voin laittaa jos joku haluaa :)

Kreemi: (hääkakkuun tehtiin vähän tätäkin isompi määrä)

18 keltuaista

625g hienoa sokeria

3½dl vettä

1½kg pehmitettyä suolatonta voita (laitettiin tavallista)
250g mansikoita (näitä laitettiin moninkertainen määrä,

aika vähän ois 100 hengen kakkuun 250g mansikoita :D)

vatkaa keltuaiset suuressa astiassa paksuksi, vaaleaksi

vaahdoksi. Mittaa sokeri ja vesi paksupohjaiseen kattilaan.

Anna kiehua hiljalleen kannen alla minuutin ajan jotta sokeri

liukenee. Kaada kuuma sokeriliemi vähitellen munien joukkoon

koko ajan vatkaten (varo kaatamasta vatkaimen terien päälle)

Jatka vatkaamista kunnes seos on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.

Paloittele pehmitetty voi pieniksi paloiksi ja vatkaa seokseen

muutama pala kerrallaan. ota erilleen n. 1/3 kreemistä.

Soseuta mansikat ja vatkaa ne lopun kreemin joukkoon.

Valkosuklaakuorrutus:

1kg 150g valkoista suklaata rouhittuna pieniksi paloiksi

4 dl kuohukermaa

Sulata suklaa, kuumenna kerma kiehuvaksi,

ota levyltä ja anna jäähtyä. Sekoita jäähtynyt kerma suklaan joukkoon.