Maidoton ja gluteeniton kakku moussetäytteellä

Tein eiliselle tilauksesta pienen maidottoman ja gluteenittoman täytekakun.

Pohjaksi tein ihan vain gluteenittoman kääretorttupohjan, josta sain leikattua

sopivasti 17 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan 2 kokonaista ja 2 puolikasta ympyrää. 

Laitoin alimmaiseksi ja päällimmäiseksi kokonaiset ja keskelle puolikkaat. 

Täytteeksi tein maidottoman moussen ja se olikin laatuaan ensimmäinen tekemäni.

Mielestäni maku oli hyvä, eikä poikennut juurikaan maidollisesta versiosta.

Tämä kakku toimi samalla koekakkuna muutaman viikon päästä oleviin häihin.

Tätä kakkua en kostuttanut ollenkaan, koska täyte oli kaadettaessa aika

löysää ja kuulemma oli riittävästi kostunut. En myöskään nyt laittanut kakun ja

sokerimassan väliin kreemiä, koska kakku syötiin niin pian mutta häihin tulevaan 

on kreemi laitettava, koska se täytyy tehdä jo edellisenä päivänä.

Pinnasta olisi toki tässäkin saanut sileämmän jos olisi laittanut kreemin väliin mutta tällä 

kertaa oli pakko vähän oikaista, jotta ehdin saada kakun valmiiksi määräaikaan mennessä :)

Maidoton ja gluteeniton kakku moussetäytteellä

Pohja:

4 kananmunaa 

1,5 dl sokeria

2 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

Sekoita leivinjauhe perunajauhoihin ja siivilöi muna-sokerivaahtoon

vähitellen, varovasti sekoittaen. Paista 200 asteessa n. 10 min.

(olen huomannut että 225 asteessa gluteeniton pohja tummuu nopeammin pinnasta kuin tavallinen)

Täyte:

1 prk Alpron Vispi-soijavalmistetta

2 prk Alpron Mustikka-"jugurttia"

200g vadelmahilloa

1 tl vaniljasokeria

(halutessaan sokeria)

4 liivatetta

2 rkl vettä

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.

Vaahdota vispi-valmiste ja lisää joukkoon mustikka-"jugurtti",

vadelmahillo sekä vaniljasokeri. (ja halutessaan sokeria)

Kuumenna vesi kihumispisteeseen, purista liivatteista vesi pois ja

liuota ne kuumaan vesitilkkaan. 

Lisää liivateseos mousseen ohuena nauhana koko ajan vatkaten. 

Kokoa kakku tuorekelmulla vuorattuun vuokaan.

Laita ensin kokonainen ympyrä ja kaada päälle puolet moussesta.

Laita sitten puolikkaat ja kaada päälle loput moussesta.

Lisää päällimmäiseksi kokonainen ympyrä, peitä kelmulla ja

anna hyytyä jääkaapissa yön yli tai vähintään muutama tunti.

Kumoa kakku lautaselle ja kuorruta sokerimassalla.

Koristele esim. marengeilla ja pensasmustikoilla.

Kivaa laskiaissunnuntaita!

~Hannele~