Erityistä...

...leivontaa :)

Tänään oli perhekerhossa yksi ohjaaja

viimeistä kertaa ennen eläkepäiviä ja sen kunniaksi lupasin

tehdä kakun kerholaisilta. Päädyin hyytelökakkuun joka

oli helppo tehdä gluteenittomana.

Suurempaa päänvaivaa aiheutti laktoosittomien

aineiden keksiminen mutta löytyi sentään.

Puolukka-kinuskikakku

Pohja:

150g gluteenittomia kolakeksejä murskattuna

(ois saanut olla vähän enemmän mutta ostin

vain yhden paketin. Olis mulla ollut kauradigestivejä

kaapissa mutta ne ei sovellu kaikille keliaakikoille)

n. 30g laktoositonta margariinia sulatettuna

täyte:

4 dl laktoositonta kermaa vatkattuna

n.300g laktoositonta turkkilaista jugurttia

n.200g puolukkahilloa

5 liivatetta

tilkka vettä

(tarvittaessa vähän sokeria ja vaniljasokeria)

laktoositonta kinuskia en löytänyt valmiina joten 

sen keitin itse, ois voinut ehkä vähän enemmän olla:

1dl laktoositonta kermaa

1dl fariinisokeria

1rkl siirappia

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.

Kuumenna kinuskin aineet ja keitä hiljalleen n. 10 min

välillä sekoittaen. (jos teet enemmän, lisää keittoaikaa)

Murskaa/hienonna keksit ja sekoita sulatettua

margariinia joukkoon sopivasti ja painele seos vuokaan.

Vatkaa kerma ja lisää siihen jugurtti ja puolukkahillo

sekä jäähtynyt kinuski. Tarkista maku.

Kiehauta pieni tilkka vettä ja sulata siihen

lionneet, puristetut liivatteet.

Kaada ohuena nauhana sekoittaen muun täytteen joukkoon.

Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä yön yli tai 

vähintään muutama tunti.

Ripottele päälle vaikka jäisiä puolukoita :)

Ja mitä tulee kun yhdistää pinkopohjan ja mustaa maalia?

Toivottavasti jotain minkä voin huomenna esitellä

joten suti käteen :)

Reipasta viikkoa! ♥

~Hannele~