...leivontaa :)
Tänään oli perhekerhossa yksi ohjaaja
viimeistä kertaa ennen eläkepäiviä ja sen kunniaksi lupasin
tehdä kakun kerholaisilta. Päädyin hyytelökakkuun joka
oli helppo tehdä gluteenittomana.
Suurempaa päänvaivaa aiheutti laktoosittomien
aineiden keksiminen mutta löytyi sentään.
Puolukka-kinuskikakku
Pohja:
150g gluteenittomia kolakeksejä murskattuna
(ois saanut olla vähän enemmän mutta ostin
vain yhden paketin. Olis mulla ollut kauradigestivejä
kaapissa mutta ne ei sovellu kaikille keliaakikoille)
n. 30g laktoositonta margariinia sulatettuna
täyte:
4 dl laktoositonta kermaa vatkattuna
n.300g laktoositonta turkkilaista jugurttia
n.200g puolukkahilloa
5 liivatetta
tilkka vettä
(tarvittaessa vähän sokeria ja vaniljasokeria)
laktoositonta kinuskia en löytänyt valmiina joten
sen keitin itse, ois voinut ehkä vähän enemmän olla:
1dl laktoositonta kermaa
1dl fariinisokeria
1rkl siirappia
Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.
Kuumenna kinuskin aineet ja keitä hiljalleen n. 10 min
välillä sekoittaen. (jos teet enemmän, lisää keittoaikaa)
Murskaa/hienonna keksit ja sekoita sulatettua
margariinia joukkoon sopivasti ja painele seos vuokaan.
Vatkaa kerma ja lisää siihen jugurtti ja puolukkahillo
sekä jäähtynyt kinuski. Tarkista maku.
Kiehauta pieni tilkka vettä ja sulata siihen
lionneet, puristetut liivatteet.
Kaada ohuena nauhana sekoittaen muun täytteen joukkoon.
Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä yön yli tai
vähintään muutama tunti.
Ripottele päälle vaikka jäisiä puolukoita :)
Ja mitä tulee kun yhdistää pinkopohjan ja mustaa maalia?
Toivottavasti jotain minkä voin huomenna esitellä
joten suti käteen :)
Reipasta viikkoa! ♥
~Hannele~
