Gluteenittomat ja maidottomat munkit

Täytyypä nyt laittaa tänne ylös tämä gluteenittomien munkkien ohje, kun jouduin itse tekemään vähän salapoliisityötä että löysin uudelleen tämän kaksi vuotta sitten hyväksi testaamani ohjeen. Muistin että jollekin olen linkin silloin lähettänyt ja aloin käydä sopivien henkilöiden kanssa käymiäni viestiketjuja läpi. Ja lopulta etsiminen tuottikin tulosta. Ohje on peräisin Gluteenitonta leivontaa-blogista.  Ohjeella voi tehdä oman valinnan mukaan maidottomia ta maidollisia munkkeja. Itse tein näistä maidottomia käyttäen nesteenä vettä ja rasvana maidotonta margariinia.

Gluteenittomat (ja maidottomat) munkit

12 kpl

3 dl maitoa tai vettä
½ palaa hiivaa
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
½ rkl kaardemummaa
6½ dl Semperin hienoa jauhoseosta
½ tl ksantaania
50 g pehmeää voita tai margariinia
(itse laitoin sulatettuna)

Paistamiseen öljyä, munkkirasvaa tai niiden sekoitusta

Jos mahdollista, käytä tekemiseen yleiskonetta tai sähkövatkaimen taikinakoukkuja. Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää psyllium ja anna turvota muutama minuutti. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Sekoita ksantaani n. puoleen jauhomäärästä ja lisää jauhot nesteeseen koko ajan vaivaten. Lisää rasva sekä loput jauhot ja vaivaa vielä muutama minuutti. Leivo heti munkeiksi ja kohota liinan alla n. tunti tai kuten alkuperäisessä ohjeessa neuvottiin: puolisen tuntia n.40-asteisessa uunissa, jonka pohjalla on astiassa kuumaa vettä.

Kuumenna paistorasva n. 180-asteiseksi ja paista munkit molemmilta puolilta kauniin ruskeiksi. Sokeroi heti kuumana. 

Tänään meillä on leivottu tavallisia munkkeja ja syöty niitä suupielet sokerissa.

Osa täytyy vielä kuorruttaa, ainakin kinuski- ja suklaakuorrutetta tulossa :)

Mukavaa vapun iltaa!

~Hannele~