10. Joulukuuta, saaristolaisleipä

Ajattelin, että minäpä jaan näin joulun lähestyessä saaristolaisleivän ohjeen, josta
tein syksyllä videonkin. Mutta enhän minä ollutkaan ottanut blogiin sopivaa kuvaa.
Mutta kaivelin arkistoja ja löysin kuvituskuvaksi entisessä työpaikassa ottamani
saaristolaisleipien kuvan. Se on sopivasti vähän jouluinen. Video löytyy lopusta.

Ohje on alunperin Sikke Sumarin, mutta siementen ja leseiden tarkemmat
määrät on peräisin Liian hyvää-blogista

Saaristolaisleipä:

1 litra piimää
1 pala hiivaa
2 rkl suolaa
3 dl tummaa siirappia
3 dl ruisjauhoja
1 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
1 dl kauraleseitä
½ dl pellavansiemeniä
½ dl kaurahiutaleita
3 dl maltaita
10-12 dl vehnäjauhoja

Lämmitä hiiva kädenlämpöiseksi ja kaada kulhoon. Lisää hiiva.
Lisää joukkoon kaikki muut ainekset, viimeisenä jauhot. Sekoita 
tasaiseksi mutta taikinaa ei tarvitse vaivata.Vehnäjauhojen tarvittava
määrä aina vähän vaihtelee jauhoista riippuen. Taikina saa jäädä kosteaksi.
Kohota taikinaa n. tunti. Taikinan voi myös tehdä edellisenä päivänä ja
kohottaa jääkaapissa. Jaa taikina voideltuihin vuokiin. Itse laitan yleensä
kolmeen kertakäyttöiseen leipävuokaan. Anna kohota vielä 45 min-1tunti.
Paista 160 asteessa 2-2,5 tuntia uunin alatasolla. Loppuvaiheessa päälle
voi laittaa leivinpaperia tai foliota.

~Hannele~

Cheddar-kasvissosekeittoa ja kinkkupiirakkaa

Tänään mietin kaupassa, että mitähän sitä taas tänään syötäisiin.

Pureva tuuli meni matkalla luihin ja ytimiin, ja silloin jos koskaan on kuuma keitto paikallaan. 

Kokemuksesta tiedän että meillä vähän nirsoillaan kasvisosekeitoille, mikä on harmi kun itse tykkään.

Päätin siis tehdä keiton kaveriksi kinkkupiirakan, jotta nälkä lähtee varmemmin jokaisella.

Töiden jälkeen olen vähän laiska kuorimaan perunoita ja muita kasviksia, joten tähän keittöön keräsin

 kasvikset pakastealtaasta. Piirakkaankin käytin valmista taikinaa. Pakasteet ovat arjen pelastus!

Kokeilin ensimmäistä kertaa ruoka-cheddaria, joka antoi tosi hyvää makua keittoon.

Tähän mennessä sai raadilta myös parhaan palautteen :)

Cheddar-kasvissosekeitto

n.2-3litraa

vettä

750g peruna-keittojuuressekoitusta

n. 100g parsakaalta

n. 100g kukkakaalta

200g. pakasteporkkanoita

1 iso sipuli

3 valkosipulin kynttä

2 kasvisliemikuutiota

1 prk Ruoka cheddaria

rouhittua mustapippuria

aromisuolaa

basilikaa

oreganoa

suolaa

Keitä kasvikset kypsiksi, älä laita liikaa vettä. Lisää myös sipuli, valkosipuli ja kasvisliemikuutiot 

alkuvaiheessa. Soseuta keitto, lisää ruoka cheddar ja mausta oman mielesi mukaan.

Mausteiden määriä en osaa sanoa kun maistelen ja lisään niin monessa erässä :)

Kinkkupiirakka

1 pkt valmista piirakkataikinaa

200 g palvikinkkua

½-1 paprikaa

1 sipuli

1 prk ranskankermaa

1 prk ruokakermaa

2 kananmunaa

½ tl rouhittua mustapipputia

2 dl juustoraastetta

Sulata taikina ja painele se piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Esipaista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.

Pilko kinkku, paprika ja sipuli. Levitä ne pohjan päälle.

Riko kananmunat ja sekoita joukkoon ranskankerma, kerma ja juustoraaste.

Kaada seos täytteen päälle ja paista vielä n. 30 minuuttia.

Kivaa uutta viikkoa!

~Hannele~

Kotipäivä ja sämpylöitä

Tänään oli kotipäivä ja koulusta palaavia odottivat tuoreet sämpylät.

Teen sämpylöitä aina vain pari peltiä kerrallaan ja tänään oli sen verran enemmän

lasten kavereitakin päivän mittaan, ettei tainnut äsken olla montaa korin pohjalla!  

Taitaa siis joku joutua leipomaan lisää jo aika pian :)

Ohje videomuodossa löytyy täältä

SÄMPYLÄT

(24 kpl)

7,5 dl kädenlämpöistä vettä

1 pala hiivaa

3 tl suolaa

n. 1 rkl sokeria tai hunajaa

3 dl kaura- tai muita hiutaleita (osa voi olla esim. leseitä)

Muutama desi sämpyläjauhoja ja loput vehnäjauhoja

1dl ruokaöljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. 

Lisää suola, sokeri ja hiutaleet. Lisää jauhoja

pikkuhiljaa ja loppuvaiheessa ruokaöljy.

Jauhoja laitan sen verran että taikinan juuri ja juuri pystyy

leipomaan, näin tulee ihanan pehmeitä sämpylöitä.

Anna taikinan kohota n. puoli tuntia. 

Leivo sämpylöksi ja nostata vielä n. 15 minuuttia

Paista 225 asteessa kauniin ruskeiksi, n. 10 minuuttia.

Tänään kävi kalakauppias ja paistelinkin illalla muutaman pannullisen muikkuja.

Niin hyviä ruisleivän päällä kun ruisjauhoissa pyörittää ja voissa paistaa.

Huomenna saadaan sitten vuorostaan savustettua muikkua. 

Se on miehen heiniä, en ole savustamista vielä itse opetellut :)

~Hannele~

Pataleipää videolla

Eilen jo mainitsinkin että oli pataleipätaikina

nousemassa, ja että tänään on video siitä tulossa.

Olin vasta ottanut leivän uunista kun nuorimmainen

tuli koulusta ja oli viimeisellä tunnilla ollut

hiihtämässä. Piti kuulemma jotain lämmintä heti saada

ja hyvin upposi tuore, lämmin leipä ja tee!

Ei ole ihan jokapäiväistä ylellisyyttä se.

Kotiäitiaikoina näitä hetkiä oli paljon enemmän,

kaiholla muistelen :)

Pataleipä 

4 dl vehnäjauhoja

3 dl sämpyläjauhoja

2 tl suolaa

herneen kokoinen nokare tuorehiivaa

 tai ½ tl kuivahiivaa

3,5 dl kädenlämpöistä vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään, liota hiiva veteen

 ja lisää seos kuivien aineiden joukkoon 

Sekoita taikina tasaiseksi mutta älä vaivaa.

Peitä taikina tiukasti tuorekelmulla ja anna kohota 12-22 tuntia.

Lämmitä uuni 225 asteeseen ja laita kannellinen pata kuumenemaan samalla. 

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle, lisää jauhoa myös taikinan päälle 

ja pyöräytä palloksi. Peitä tuorekelmulla ja anna levätä puoli tuntia. 

Laita taikina kuumaan pataan, laita kansi päälle ja paista puoli tuntia.

Ota kansi pois ja paista vielä ilman kantta 15 minuuttia.

Ja pehmeä, mutta rapeakuorinen leipä on valmis :)

Rentoa keskiviikko-iltaa!

~Hannele~

Vierasbloggaajana Aina-keittiöillä

Tällä viikolla sain jo toistamiseen olla vierasbloggaajana

Aina keittiöillä. Ensimmäisen kerran olin elokuussa,

jolloin tein mustikkapiirakkaa. Tällä kertaa vuorossa

olivat suolaiset muffinssit. Postaus video-ohjeineen

löytyy Aina keittiöiden blogista, täältä :)

Aurinkoista keskiviikkoa!

~Hannele~

Kanttarellipiirakkaa ja värihuijaus

Taas on kanttarellit ilmestyneet kauppojen hyllyille

(meidän leveyksillä niitä ei metsistä juuri löydä)

Viime viikolla ostin niitä rasiallisen kanttarellipiirakka 

mielessäni, mutta en sitä saanutkaan aikaiseksi.

Joten se rasiallinen paistettiin pannulla sipulin kanssa.

Eilen meillä kuitenkin maisteltiin kanttarellipiirakkaa.

Tai, kaikki epäluuloisiimmat ei kyllä maistaneet :D

Mutta olipa hyvää! Olen vähän laiska tekemään

itse piirakkapohjaa, joten kaupan pohjalla mentiin

ja täytteeksi laitoin:

rasiallisen kanttarelleja

yhden sipulin

2 dl ruokakermaa

yhden kananmunan

100g ruohosipuli- creme bonjouria

yrttimaustetta

suolaa

n. 1 dl juustoraastetta

Pohjaa paistoin 200 asteessa ensin 10 minuuttia.

Sienet pilkoin ja paistoin voissa pannulla, kunnes

sienistä lähtevä neste haihtui, lisäsin sipulit ja paistoin

vielä hetken. kaadoin sienet ja sipulit pohjan päälle.

Kerman, tuorejuuston, kananmunan, juustoraasteen

ja mausteet sekoitin keskenään ja kaadoin seoksen

sienitäytteen päälle. Sitten paistoin vielä n. 25 minuuttia.

Ja mikä olikaan se värihuijaus?

Ostin kauniin kannellisen kynttiläpurkin, harmaana.

No, kun siihen laittoi tulen, se muuttuikin viininpunaiseksi :D

Samalla tavalla on käynyt joidenkin mustien kynttilöiden kanssa!

Täällä nautitaan viikon ainoasta vapaapäivästä!

Ilma on ainakin ihana, ehkä saan tänään itseni myös pihalle :)

~Hannele~

Lauantai

Lauantaisin ehtii yleensä leipoa jos ei muina päivinä

niin ehdikään. Tänään valmistui siemennäkkäriä,

jota ei ole tullutkaan tehtyä taas hetkeen.

Päälle hunajaa, viikunaa ja briejuustoa ja jopas maistuu. 

Vaikka voin kertoa että tässä perheessä on aika monta joille ei niinkään maistu ;)

Kannattaa kokeilla, ohje löytyy täältä!

Täällä aletaan saunanlämmitys-puuhiin.

Rentoa lauantai-iltaa!

~Hannele~

Maistuu maidottakin!

Blogiringin ja GoGreenin kampanjan ensimmäisessa

osassa kokeiltiin ruokasuurimoita ja salsakastikkeita.

Toisessa osassa ovat vuorossa maidottomat sekä 

siemenet. Onneksemme meillä ei ole koskaan tarvinut

rajoittaa minkään ruoka-aineen käyttöä joten erilaiset

maidon korvikkeet on meillä jääneet vähälle käytölle.

Siemeniä meillä syödään lähinnä salaatin kanssa ja smoothiessa.
Sekä tietenkin siemennäkkärissä jonka ohje löytyy täältä.

Pientä kritiikkiä siemenet aiheuttaa esim. sömpylöissä ;)

Kokeilin maidottomina versioina sämpylöitä, pannaria 

ja smoothieta. Sämpylät teen normaalisti ihan veteen

mutta nyt kokeilin nesteeksi makeuttamatonta cashewjuomaa.

Ja taikinaan lisäsin myöskin erilaisia siemeniä.

Siemensämpylät Cashewjuomasta

24 kpl

7,5 dl GoGreen makeuttamatonta Cashewjuomaa

1 pala hiivaa

2-3 dl erilaisia siemeniä: auringonkukka, kurpitsa, pellava, seesami

3 tl suolaa

1 rkl hunajaa

½ dl ruokaöljyä

jauhoja (sämpylä-, hiivaleipä-, vehnä)

Jauhojen määrää en ole koskaan hoksannut mitata

vaan laitan aina käsituntumalla.

Lämmitä cashewjuoma kädenlämpöiseksi.

Murenna joukkoon hiiva. Lisää suola, hunaja ja siemenet.

Lisää jauhoja kunnes taikina alkaa olla kimmoisa.

Lisää öljy sekä loput jauhot.

Itse tykkään jättää taikinan niin löysäksi että sämpylät

saa juuri ja juuri leivottua. Silloin niistä tulee pehmeitä.

Tee taikinasta tanko ja jaa se 24 osaan.

Pyörittele palat palloiksi ja anna kohota peltien päällä

vähintään 15 minuuttia. Sivele pintaan hiukan vettä ja ripottele

päälle siemeniä. Paista 225 asteessa n. 12 minuuttia.

Smoothieita tulee tehtyä usein silloin, kun on päivällä 

yksin kotona eikä jaksa mitään kovin erikoista alkaa tekemään.

Smoothie pistaasijuomasta

3 dl GoGreen makeuttamatonta Pistaasijuomaa

1 banaani

1 dl mustikoita

2 rkl hunajaa

1 tl pellavansiemeniä

Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.

Täytyy kyllä sanoa, että smoothiessa en koskaan

itse mittaa aineksia vaan kaatelen niitä summassa.

Nuo ainesmäärät siis ovat suuntaa antavia :)

Ihan ehdottomasti halusin kokeilla Maailman parasta pannaria

maidottomana versiona. Valitsin maidon korvikkeeksi

Hasselpähkinä-Riisijuoman. Juoman ruskehtavasta väristä johtuen

pannarikin oli vähän tummempi kuin maitoon tehty ja pinta

aavistuksen kuivempi mutta maku ei kovinkaan paljon

poikennut tavallisesta. Koska juoma on makeutettu, voi sokerin

määrää ohjeesta halutessaan vähentää. 

Maailman parasta pannaria maidottomana

4 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl suolaa

 2 kananmunaa

8 dl GoGreen Hasselpähkinä-Riisijuomaa

75g sulatettua margariinia 

Sulata margariini. Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää kananmunat,

neste ja sulatettu margariini. Kaada taikina leivinpaperin päälle

pellille ja paista reilu 200 asteessa n. puoli tuntia.

Huom. Hasselpähkinä-Riisijuomaa ei suositella alle 6-vuotiaille.

Yhteistyössä GoGreen

~Hannele~

Sunnuntaiaamu ja ruukkusämpylät

Sunnuntain aamupalalla maisteltiin ruukkusämpylöitä, 

joita testasin myöhempää tarvetta varten. 

Ostin pieniä saviruukkuja jotka pesin kuumalla vedellä, 

öljysin ja paistoin sämpylätaikinan niissä.

Tällaiset on kiva yksityiskohta vaikka rustiikkisessa

kattauksessa. Sellaisesta varmaan tulee kuvia jossain vaiheessa :)

Leppoisaa sunnuntaita!

Tänään taidetaan saada pitkästä aikaa taas koko perhe

kasaan, siitä onkin jo yli viikko kun kaikki on olleet yhtä aikaa kotona.

Näin se menee kesällä, jatkuvasti joku lapsista menossa ja toinen tulossa :)

~Hannele~

Näkkäriä

Siitä on jo pari vuotta kun laitoin ylös Kalastajan vaimon

jakaman näkkileipäohjeen, ja tänään sain viimein kokeiltua.

Tosi (yllättävänkin) hyvää ja plussana terveellisyys.

Ei rasvaa, kananmunaa, hiivaa, maitoa. Kaikkien tämän blogin 

makeiden leivonnaisten seassa piristävä poikkeus siis ;)

Näkkäri (Knekkis)

2 dl karkeita ruisjauhoja

2 dl auringonkukansiemeniä

2 dl sesaminsiemeniä

2 dl kaurajauhetta (itse laitoin kauraleseitä)

2 dl kaurahiutaleita

2 dl pellavansiemeniä (laitoin vain 1 dl)

1-2 tl suolaa

7 dl vettä

Sekoita kaikki ainekset keskenään. (Itse en löytänyt kaurajauhetta joten vaihdoin

sen leseisiin ja pellavasiemeniä laitoin vain puolet. Ja minulla seos oli aika löysää,

joten annoin sen turvota ihan hetken ennen pellille levittämistä) Levitä seos

kahdelle pellille. Leikkaa ennen paistamista esim. pizzapyörällä paloiksi.

Laita pellit yhtäaikaa uuniin ja paista ensin 180 asteessa 45 min

ja sitten 100 asteessa 30 min. Suosittelen vaihtamaan peltien paikkaa puolivälissä,

ainakin meidän uuni paistoi ylemmän pellillisen paremmin. Aukaise uuninluukku

n. vartin välein, jotta höyry pääsee ulos ja näkkärit kuivuvat paremmin :)

Kivaa lauantaita, muistakaahan käydä osallistumassa arvontoihin! 

~Hannele~

Pataleipää

Jotkut hyvät ohjeet unohtuu välillä pitkiksikin ajoiksi,

niin kuin  nyt pataleivän ohje. Viime leipomiskerrasta on aikaa

mutta eilen illalla sen muistin ja laitoin taikinan nousemaan.

Aamulla vain sitten taikina pataan ja uuniin, ja niin

oli aamupalapöydässä tuoretta, lämmintä leipää :) 

Iloista sunnuntaita!

~Hannele~

Arjen iloja

Yksi syysloman parhaita asioita on se, että ehtii leipoa ja 

tehdä niinkin erikoisia ruokia kuin esimerkiksi makaronilaatikkoa! 

Sitäkin tulee tehtyä tosi harvoin kun yli tunti onihan liian

pitkä aika odotella ruokaa normaalina arkipäivänä :D

Tänään tein pitkästä aikaa focacciaa ja kaveriksi sosekeittoa.

Focaccian ohje löytyy täältä ja sosekeiton ohje täältä.

Itse vähän sovelsin, esim. bataatti vaihtui perunaan :)

Täällä on ihan hyytävän kylmä. Miten se aina näin syksyllä meneekin

luihin ja ytimiin kun on muutama aste pakkasta. Kevättalvella samoilla

asteilla aletaan haaveilla jo kesäkamppeista  :D

~Hannele~

Pilkotaan

Blogiringin ja Fiskarsin yhteisen kampanjan myötä sain kesällä
testattavaksi Functional Form-sarjan tuotteita: kahdeksan veistä,
veitsitukin, teroittajan sekä leikkuulaudat.
Itse tykkään käyttää lähes kaikessa pilkkomisessa isoja kokkiveitsiä
ja näistäkin kaksi suurinta ovat olleet minulla ahkerimmin käytössä.
Mutta kun perheessä on monta leikkaajaa, täytyy myös veitsiä olla
monenlaisia ja perheen pienimmillekin löytyy sarjasta sopivan kokoiset
veitset. Nämä veitset on lupa laittaa myös tiskikoneeseen ja niinpä
ne siellä näyttää monesti olevankin vaikka itse pyrin pesemään
ne käsin. Teroittaminen kun on minulle asia joka tahtoo unohtua,
vaikka se tuollaisella teroittimella ei paljon helpompaa voisi olla.
Täytyy yrittää tässä asiassa vielä skarpata, koska terävä veitsi
tekee kuitenkin työskentelystä kummasti mukavampaa!
Leikkuulautoja on samassa nipussa neljä, puisen lisäksi kolme
ohutta muovista, jotka saa puiseen kiinni. Näin alusta on tukevampi
ja eri tuotteille voi käyttää eri väristä lautaa. Meillä muovilaudat
on olleet usein käytössä ihan irrallaankin ja ne on helppoa laittaa
tiskikoneen laitaan pesuun.Veitsitukkeihin minulla on viha-rakkausuhde.
Toisaalta niissä veitset pysyvät hyvinä, toisaalta ne vievät tilaa
pöydällä. Nyt tiskipöydällä on kaksi tukkia ja niiden kätevyydestä
 huolimatta haaveilen seinään kiinnitettävästä magneetista :)

Varsinkin pienimmät lapset meillä ovat aina innoissaan kun pääsevät
mukaan pilkkomispuuhiin. Eilen teimme yhteistuumin suolaista
piirakkaa ja salaattia. Niissä riittikin pilkkomista :)

Kinkku-juustopiirakka

100g voita
2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa

50g kylmäsavuporo-sulatejuustoa

(tarpeen mukaan 1-3 rkl kylmää vettä)

300g ylikypsää saunapalvikinkkua

1 iso punainen paprika

200g kylmäsavuporo-sulatejuustoa

2 dl kermaa tai maitoa

 3 kananmunaa

Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi.

Lisää suola ja juusto sekä tarvittaessa sen verran

vettä, jotta saat pyöräytettyä taikinasta pallon.

Painele taikina vuoan pohjalle ja paista 225 asteessa

5-10 minuuttia. Levitä pohjan päälle kuutioitu kinkku

ja paprika. Juuston voi sulattaa kuumennettuun maitoon mutta

itse tein niin, että pilkoin juuston pieniksi ja vispasin sen

muna-maitoseokseen (helpoimman kautta ;))

Muna-maito-juustoseos kaadetaan piirakan päälle ja paistetaan

200 asteessa 15-20 minuuttia kunnes seos hyytyy

ja saa pintaansa kauniin värin.

Salaattiin laitettiin:

jääsalaattia

friseesalaattia

kurkkua

tummia viinirypäleitä

keltaista paprikaa

ja siemensekoitusta,

joka tarjoiltiin erillisestä kupista kun kaikki

eivät meillä siitä tykkää :)

Pöydässä kysyin että miltäs maistuu?

-Maailman parasta!

Yhteistyössä Fiskars

 ~Hannele~